白糖提鲜原理是什么
更新时间：2021-09-24 10:54:38
1、白糖的提鲜原理是白糖与食物发生了美拉德反应，即还原糖与氨基酸或蛋白质在加热的条件下发生一系列的反应，最终生成类黑精或拟黑素，从而起到提鲜效果。
2、美拉德反应中，白糖除了会与食物反应产生类黑精外，还会产生种类丰富的过渡态分子，该类过渡态分子包括醛、还原酮和杂环化合物，能够为食物增添可口的滋味和诱人的色泽。
保卡通专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : vivox9语音助手怎么唤醒
下一篇 : 鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
热门生活百科推荐