番茄吐司怎么做
更新时间：2021-09-24 10:54:27
1、食材：高筋面粉240克、液种110克、番茄汁117克、酵母3克、黄油25克、砂糖40克、盐3克、圣女果碎70克。
2、液种原料加水搅拌均匀，入冰箱5°冷藏发酵24小时。
3、番茄去皮用料理机榨成汁。
4、酵头110克、高粉、番茄汁、酵母、砂糖放入面包机中。
5、先搅拌揉和均匀，用面包机10档先揉20分钟。
6、后油法加入软化的黄油继续揉面，揉至黄油都吃进面团里，整个面团光滑而柔软。（可拉出一层透明的薄膜即可）
7、采用折叠的方法将番茄果碎揉到面团中。
8、进行第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
9、取出面团分成三份、滚圆，进行15分钟中间发酵。
10、把面团整个擀开，从上往下卷起，收紧尾部。
11、吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。
12、发酵至面团涨到吐司模八分满处。
13、烤箱预热190度，中下层，上下火40分钟即可。（烤制30分钟时加盖盖子）
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