家常蛋糕怎么做用电饭煲做
更新时间：2020-10-22 00:00:00
一、材料：一个电饭煲，2个小盆，鸡蛋4个，低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖80克，炼乳少许，纯牛奶4勺，几滴白醋，食盐少许，一个手动搅蛋器；
二、步骤：
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中，鸡蛋需要常温，刚从冰箱中取出的要放至室温；
2、把三分之二的糖和少许炼乳放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可；
3、分3次放入低筋粉和牛奶慢慢搅拌均匀，这个步骤一直都是用筷子搅拌，滴入3滴左右的白醋，放少许盐，搅拌好后放旁边备用，最好用温水泡着；
4、把蛋白搅成奶油似泡沫状，如果有电动搅蛋器也可以，用手动的搅大概要半个小时，一定不能残留蛋液，否则蛋糕就无法胀起，而成为蛋饼。搅的过程中将剩下的三分之一糖倒入搅好，注意不能沾到一点点蛋黄，否则蛋白无法打发；
5、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺从下到上搅拌均匀，制成蛋糕糊；
6、在电饭煲里涂一层油，再放铝箔纸，铝箔中再摸层油，锅底可以放些核桃仁、瓜子仁等干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中；
7、将电饭煲按至煮饭档，约3分钟左右就跳到保温，等过了5分钟后，再按下煮饭档，几分钟后再次跳到保温档，反复3到4次；
8、打开盖子， 把蛋糕整个提出来即可。
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