鸡仔饼的做法
更新时间：2020-10-29 00:00:00
鸡仔饼的做法是先准备材料，蛋黄液1个、面粉200克、肥猪肉100克。白糖、熟芝麻、蒜蓉、腐乳、胡椒粉、蜂蜜、花生碎、料酒。肥肉丁用开水烫5分钟捞出，肥肉丁捞出后倒入清水中去油。浸泡2分钟后将水倒掉，放入白糖50克、料酒50克，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制1-2个星期。将腌好的冻肉倒入开水过一下，碗中放入面粉200克、腌肉丁100克、胡椒粉4克、熟芝麻30克、白糖50克、花生碎30克、蒜蓉30克、蜂蜜75克、腐乳2块，将食材搅匀后揉成团状。取30克食材，团实后压成饼状，烤箱180度预热10分钟，上下火180度烤制8分钟取出。表面刷蛋黄液，继续放入烤箱烤制，上下火150度烤制20分钟，放凉后即可食用。
鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃，属粤菜菜系，是广东四大名饼之一，其口味甘香酥脆。主要原料为面粉、花生、芝麻、核桃等，始创于清朝咸丰年间，至今有170年的历史。以甘香松化，甜中带咸著称。富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
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