干锅蟹的做法
更新时间：2021-09-24 10:53:55
1、土豆和藕去皮切片，喜欢口感糯的可以稍稍切厚一些，大概0.5公分的样子。
2、热油热锅，用小火将土豆和藕片煎至两面焦黄。小与用的自制花椒油，没有的话普通色拉油也可。当然，不过油也是可以的，会缺失一些焦香味，口感差一丢丢而已。的时间会比较长，期间可以将花菜切小朵，洗净
3、清洗菌菇和香菜
4、洋葱去皮切块，备好蒜头和姜块，蒜和姜都用刀平拍一下。
5、将土豆和藕片盛出，下基围虾两面煎至发红，盛出。
6、螃蟹清洗干净，一切二。8月的公蟹已经有好多黄了，腿部的壳有些微软，但肉已经很实在了。
7、将剖面蘸取面粉煎至面粉凝结。油不需要很多，煎的目的是让面粉裹住蟹黄，防止之后煮的时候蟹黄流失，所以只要煎剖面就OK。干锅虾蟹煲的做法
8、将煎好的螃蟹取出
9、花椒油下洋葱，蒜头，姜，爆香后加入酱料。
10、家人不能吃辣，所以用了黄酱和老干妈。喜欢辣的，黄酱可以用豆瓣酱取代。当然最好的还是用海底捞的火锅底料，香辣一步到位。
11、先后放入蟹虾，喷料酒翻炒，加入花菜后，加入少许水，盖盖焖煮约10分钟
12、加入菌菇和一部分切段的香菜翻炒，尝一下味道，淡的话可以用生抽调味干
13、最后加入煎好的土豆藕片，翻炒收干汤汁。
14、出锅加香菜点缀即可。
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