老北京小吃糖火烧怎么做
更新时间：2025-08-30 08:01:51
1、盐加清水化开，和白面成面团；
2、油加热后晾温，放小米面和均匀，成为酥油瓤；
3、将和好的面团揉成长条，压扁按平，压成长条的大片，将油酥瓤均匀地涂在大片上，由外向里卷成卷，压成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，压成横8厘米、竖18厘米的大片，前后折叠三层；
3、再压成横8厘米，竖12厘米的大片，前后折叠，中间搭在一起，成为中间三层，两边两层的生坯，然后将芝麻均匀撒在生坯上，翻过来撒些水，在面板上磨出浆水，即可上炉烤；
4、上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满，之后盖上盖，稍后把火拨开一半，再过3至5分钟把火全部打开烘烤，烧饼成虎皮色时即可出炉。
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