豇豆肉馅水煎包怎么做
更新时间：2021-09-24 10:53:41
1、主料：豇豆150克、鸡腿菇半个、生抽5克、胡椒粉适量、五香粉适量、鸡精适量、香油适量、料酒5克、葱三根、姜汁10克。
2、200克面粉加入3克酵母，用清水和成稍软的面团，发酵两倍大。
3、100克肉馅，加入葱花，姜汁，盐，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，鸡精拌匀。
4、豇豆入开水锅焯烫一下，过凉。
5、焯好的豇豆剁碎，挤干水分备用。
6、半个鸡腿菇也同样剁碎备用。
7、所有食材拌匀（可尝下咸淡酌情添加调味料）成为馅料备用。
8、发好的面团揉匀，再静置10分钟。
9、面团分成两份，取一份搓长条切成等分小剂子。
10、取一份小面团，擀圆皮，包入豇豆馅。
11、像包包子一样收口包起。
12、平底锅涮一层香油，把煎包收口朝下依次排好放入，大火煎1分钟。
13、加入凉开水，水漫过煎包底部就行。
14、盖上锅盖转中小火，煎制10分钟左右。
15、这时取一个小碗，加入少许面粉和清水合成面粉水。
16、锅中的水分已干，可以把煎包依次翻个面。
17、再把刚调好的面粉水倒入。
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