柴火炖羊排怎么做
更新时间：2021-09-24 10:53:14
1、主料：羊排适量、玉米适量、白萝卜适量。
2、辅料：葱段少量、姜片少量。
3、食材准备：羊排、白萝卜、玉米、葱段、姜片。
4、玉米洗净后切成小段儿。
5、白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块备用。
6、羊排提前在清水里浸泡1-2小时，中间换水2-3次，倒掉血水冲洗干净。冷水入锅，加入姜片、少许料酒，一起煮开，进行冷焯水处理，这样能够去掉羊肉过多的膻味和肉里面的血污。
7、捞出羊排，沥干水分，倒掉锅内焯水用过的水。
8、重新起锅，放入干净足量的水，再放入羊排、葱段、姜段，一起炖煮。炖汤时的水分一定要放足，炖煮过程中会挥发不少水分，玉米也会吸收一部分水分。
9、大火烧开撇去浮沫，放入玉米，转中小火开始焖煮30分钟。
10、放入白萝卜块，搅拌均匀后继续焖煮30分钟。
11、挑出锅内的葱段和姜片，葱段和姜片都比较大，很容易挑出来。
12、放入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。
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