桂花酒酿纸杯蛋糕的做法
更新时间：2021-09-24 10:52:57
1、食材：鸡蛋2个、水或牛奶50克、面粉40克、甜菊糖15克、玉米淀粉3克、水贻或蜂蜜1勺、盐一小撮、酒酿液100克、糖桂花2勺、水50克、agar agar ( 琼脂）0.5克。
2、面粉过筛，加入牛奶，盐，水贻拌匀。
3、加入2个蛋黄搅匀，蛋黄煳好了，放一边备用。
4、开始打发蛋清，蛋清放在无水无油的打蛋盆里，刚开始的时候滴几滴柠檬汁，然后一边打发一边加入甜菊糖和玉米淀粉。
5、打发到干性，提起来有小尖角。
6、和蛋黄翻拌均匀，倒入模具，130度，上下火, 50分钟。
7、蛋糕胚烤好了，没有塌底也没有塌腰，上色很刚好。
8、来做桂花酒酿冻，除agar agar 以外的材料倒入小锅，煮沸后加入agar agar ，再煮2-3分钟熄火，放冰箱冷藏1小时以上备用。
9、打发装饰用的淡奶油，根据个人口味加糖。淡奶油要是冷的，刚从冰箱里拿出来那种，放在深一点的杯子里，恒温性高一点，能够更快打发
10、纸杯蛋糕挖一个洞，倒入桂花酒酿冻。
11、桂花酒酿纸杯蛋糕再裱花装饰一下即可。
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