柠檬奶油霜泡芙的做法
更新时间：2021-09-24 10:52:52
1、食材：柠檬汁20ml，玉米淀粉20g，低筋面粉5g，鸡蛋1个，黄油50g，牛奶150ml，细砂糖45g，低筋面粉100g，水160ml，黄油80g，糖5g，盐2g，鸡蛋3个。
2、做柠檬奶油霜：黄油50g和牛奶150ml还有细沙糖45g一起放入锅中加热至黄油融化牛奶稍稍冒泡。
3、鸡蛋1个，柠檬汁20ml，玉米淀粉20g，低筋面粉5g混合均匀。
4、将上面两种液体混合。
5、将完全混合均匀的液体过筛倒入锅中。
6、开小火，一边加热一边搅拌，液体慢慢开始凝固。
7、搅到成为比较稀的糊糊，用打蛋器可以挑起一小坨止，关火即可，放凉放入冰箱中。
8、做泡芙：黄油80g，水160g，糖5g，盐2g放入锅中加热至黄油融化。
9、一次性将100g低筋面粉全部倒入锅中，迅速搅拌，拌匀直至无干粉。
10、将鸡蛋3个打散搅匀。
11、将蛋液分n次慢慢加入锅中，搅拌均匀。
12、装袋挤花，尖子用勺子背沾冷水轻轻压平。进烤箱210度10分钟直至泡芙长大固定将温度调至170度20分钟。
13、将柠檬奶油霜从冰箱里拿出来用打蛋器高速打发至顺滑。泡芙切开，中间填上柠檬奶油霜，上面筛糖粉即可享用了。
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