葱花饼的和面方法
更新时间：2020-10-26 00:00:00
温水和面，葱油饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40至50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40至50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。
保卡通专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 剑与远征试炼之地打不过怎么办
下一篇 : 冉见你离去原唱
网友关注生活百科
热门生活百科推荐