嫩生肉粉是不是淀粉
更新时间：2022-09-05 23:24:42
嫩生肉粉不是淀粉，嫩肉生粉的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，淀粉是一种高分子碳水化合物。嫩生肉粉是一种可以使肉类变得软嫩滑润的佐料，是一种白色粉末。淀粉也经常被用来腌肉，它也可以让肉的口感更嫩。
嫩生肉粉是不是淀粉
嫩生肉粉并不是淀粉，嫩生肉粉也叫做嫩肉粉、松肉粉，它是一种纯天然制品，主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。这种蛋白酶可以对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行水解，让肉类口感更加嫩滑。
而淀粉是一种高分子碳水化合物，它是由葡萄糖分子聚合形成的多糖，在烹饪中可以起到非常积极的作用。淀粉不溶于冷水，可以烹调中多用淀粉来勾芡，让汤汁更浓稠。同时，生粉也是淀粉的一种，生粉多用来腌肉，让肉的口感更嫩。
嫩生肉粉的特点
嫩生肉粉是一种白色粉末，它可以使动物性原料变得软嫩滑润，同时不会损伤肌肉纤维弹性。但是在使用嫩肉粉时一定要注意用量，其用量应在原料重量的0.5%-1%最好，因为其含有一定的亚硝酸盐，不宜过量食用。
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