做凉皮不用平底锅用别的行吗
更新时间：2022-06-25 10:04:03
可以。不用平底锅，凉皮的做法：
1、高筋面粉400克、黄瓜1根、胡萝卜1根、花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蚝油2茶匙、白砂糖0.5茶匙
、陈醋1、5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵、拌饭酱2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克；
2、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；
3、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；
4、盆内放入水，把面团反复搓洗；
5、当水变的很白时把水过滤到容器中，加入水后滤出;
6、将过滤出来的水静置4至5小时;
7、面筋用流水冲洗，往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大；
8、发好的面筋上锅蒸15分钟，蒸好的面筋冷却后切段备用；
9、面浆水沉淀后舀去表面的清水，找两个较大的盘子交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘，完成。
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