藕为什么会变黑
更新时间：2022-02-21 10:30:06
藕在去皮切片之后氧化变黑，预防方法是用食盐水、醋水浸泡，进行处理后的莲藕不会变色。莲藕含有很多的多酚类氧化酶，并且莲藕自身还属于多酚类食物，含有大量的酚类物质，因此，莲藕里面的果肉只要接触空气就会氧化变黑，这种酚类物质氧化或生成的黑色物属于醌类，虽然色泽不好看，但可食用。
保卡通专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 美的燃气热水器怎么样
下一篇 : 家居装修的省钱技巧有哪些
热门生活百科推荐