鲫鱼可以做鱼丸吗
更新时间：2020-08-17 00:00:00
鲫鱼可以做成鱼丸。
鱼丸做法如下：
用料：
鲫鱼1条、鸡蛋1个、淀粉20克、生姜10克、香葱一根、糖10克、盐1茶匙、料酒10克。
步骤：
1、鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开；
2、取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨；
3、去除鱼皮和鱼刺；
4、切成较小的鱼片。鱼头和鱼骨可留作烧底汤；
5、将鱼片倒入料理机中，加入生姜、葱段，搅拌均匀，微呈胶状；
6、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中；
7、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个下锅；
8、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟即可。
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