罗汉肉怎么做好吃
更新时间：2021-12-15 09:21:47
用料：罗汉肉，青椒，葱，冰糖，八角，花椒，桂皮，香叶，六月香黄豆酱，老抽，蚝油，盐，姜，蒜。
1、烧热水加料酒，放入罗汉肉焯水去掉血沫。
2、准备煮肉的配料：葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶和冰糖。
3、高压锅中放入配料，添加适量黄豆酱和老抽，不放盐，将罗汉肉蒸煮３０分钟，自然放气后晾凉。
4、逆着罗汉肉的文理切成小块，青椒切块，葱姜蒜备用。
5、锅内放油，先炒青椒至略软，再放入葱，姜，蒜，罗汉肉翻炒。
6、最后加适量盐和蚝油，翻炒均匀即可。
小贴士：罗汉肉是猪肝沿，猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。因有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。
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