川味面红油怎么熬制
更新时间：2020-10-26 00:00:00
原料：生菜籽油、紫草、生姜、葱白、花椒、二金条、朝天椒、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香叶、香茅。
1、坐锅，倒入生菜籽油，中火熬到泡散尽后，冒青烟改小火继续熬几分钟。
2、熬好的油一边冷却。
3、丢一块生姜进油锅，冒小泡的热度，大约110度的样子，就可以放原料了。
4、不开火，放一把葱白，姜块。
5、还放一小把花椒，仍然不开火哈，用油的余热把调料炸香，去除油腥味增香。
6、用到了二金条一两，朝天椒一两，还有一种半两。
7、生姜炸到有点焦黄时就放入各种辣椒粉进去。
8、接着加各种香料，紫草、八角、桂皮、小茴香、草果、丁香、香叶、香茅。
9、用筷子拣去大的渣滓后继续小火20分钟的样子就可以了，离火，冷却到温。
10、装入容器里，这时候温度不能超过60度。
12.密闭，红油熬制好了要过一夜才最佳。
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