玉米可以做甜米酒吗
更新时间：2020-10-06 00:00:00
1、选籽粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜玉米，晒干后磨成玉米精制粉；
2、称取玉米面粉，将清水浇洒在面粉上，充分搅拌均匀，然后置于铺纱布的蒸笼层中，用大火进行汽蒸，蒸至上大汽后，保持约5分钟，揭笼盖，将面料移出笼，及时压碎结块，再浇洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸，待重新上大汽后，保持30分钟，出笼摊晾；
3、取出笼上冷却好的熟面粉，加入纯化脱毒甜酒曲，充分拌匀，然后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较热燥的地方，保温发酵25至35小时，适时取出；
4、将发酵好的酒醪装入洁净布袋压滤，滤液静置两天左右，虹吸上层清液；
5、将制得的生甜酒，盛入供消毒杀菌的容器中，水浴加热至80度左右，保温20分钟左右，进行杀菌；
6、然后取出灭菌容器静置分层，虹吸上层澄清液，盛入已消毒的酒瓶中密封即可。
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